Recept Oostenrijkse goulashsoep: een pittige soep het hele jaar door!

Door: Roy op 03-08-2017 - 0 reacties

Oostenrijk is een land dat een grote culinaire traditie heeft opgebouwd en dat merk je bijvoobeeld goed tijdens je wintersportvakantie. Ongetwijfeld één van de grootste klassiekers is de Oostenrijkse goulashsoep.  Met dit recept hoef je niet langer te wachten op je volgende vakantie! 

Oostenrijkse goulashsoep: een korte geschiedenis

Goulashsoep is van oorsprong een Hongaars gerecht. Toen deze regio in de 14de eeuw echter in Oostenrijkse handen kwam ontdekte de Oostenrijkse elite al snel dit lekkere gerecht. In een poging om indruk te maken op hun edele dames werd de goulashsoep al snel in de Oostenrijkse keuken geïntroduceerd. In de eeuwen erna werd de goulashsoep volledig eigen gemaakt tot op het punt waar we vandaag zijn: Oostenrijkse goulashsoep is een gewaardeerd gerecht onder zowel de lokale bevolking als de miljoenen toeristen die ieder jaar de regio aandoen.


Recept Oostenrijkse Goulashsoep: de ingrediënten voor 4 personen

  • 250 gram rundsvlees
  • 1 grote ui
  • 100 gram magere spekblokjes
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel azijn
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 theelepel kummel
  • 2 tenen knoflook
  • 3 aardappelen
  • 1 bouillonblokje
  • 1 liter water

Recept Oostenrijkse goulashsoep: de bereiding

Begin met het snipperen van de ui en het snijden van de aardappelen en het rundvlees. Laat hierna de boter in de pan smelten en fruit het ui aan om de ultieme smaak van de ui los te weken. Voeg het spel en het rundvlees toe en bak beiden goed gaar. Als dit allemaal gebeurd is wordt het tijd om het water met het bouillonblokje in een aparte pan op een hoog vuur te zetten tot het water kookt. 

Voeg als het water aan de kook gebracht is de kummel, de azijn, de knoflook, de tomatenpuree, de paprikapoeder, de aardappelen en het vlees bij de bouillon. Laat dit geheel enkele minuten lang koken en zet het vervolgens op een laag vuurtje om het geheel drie kwartier lang te laten pruttelen. Na deze 45 minuten laat je voor de beste smaakbeleving de soep enkele uren rusten. Deze rustperiode zorgt ervoor dat de aardappelen lekker zacht worden en de smaken goed doorgetrokken zijn in alle ingrediënten. De Oostenrijkse goulashsoep is klaar, vergeet wel niet om de soep op te warmen voor je ze serveert!

Kleine variaties

Heb je trek in een Oostenrijkse goulashsoep maar de gewone versie al zo vaak gemaakt? Voeg dan een scheutje room toe om het geheel een vollere, romige smaak te geven. Liever wat pittiger? Dan is het een goed idee een peper toe te voegen tijdens de bereiding. Ook een handjevol marjolein kan een volledig andere smaakbeleving geven van dit gerecht. Een gerecht dat wel even duurt voor het klaar is maar zeker en vast het wachten waard is voor deze heerlijke, verse maaltijdsoep.



Chalets

compare
Residenz Monica Top 6;

Aanbevolen chalet

Residenz Monica Top 6

Sankt Margarethen

Huurprijs vanaf € currency_format( 543 - )
Max. 6 pers.
1 badkamers
2 slaapkamers;

compare
Ferienhaus Hesse;

Aanbevolen chalet

Ferienhaus Hesse

Wald Im Pinzgau

Huurprijs vanaf € currency_format( 908 - )
Max. 10 pers.
2 badkamers
3 slaapkamers;

compare
Residenz Monica Top 1;

Aanbevolen chalet

Residenz Monica Top 1

Sankt Margarethen

Huurprijs vanaf € currency_format( 543 - )
Max. 6 pers.
1 badkamers
2 slaapkamers;

Bekijk alle chalets

Chalets

compare
Haus Vriens;

Aanbevolen chalet

Haus Vriens

Königsleiten

Huurprijs vanaf € currency_format( 819 - )
Max. 12 pers.
2 badkamers
5 slaapkamers;

compare
Residenz Monica Top 6;

Aanbevolen chalet

Residenz Monica Top 6

Sankt Margarethen

Huurprijs vanaf € currency_format( 543 - )
Max. 6 pers.
1 badkamers
2 slaapkamers;

compare
Residenz Monica Top 1;

Aanbevolen chalet

Residenz Monica Top 1

Sankt Margarethen

Huurprijs vanaf € currency_format( 543 - )
Max. 6 pers.
1 badkamers
2 slaapkamers;

Bekijk alle chalets