Recept Käsespätzle: de heerlijke kaasbom gewoon bij je thuis

Door: Mary op 29-12-2016 - 0 reacties
Käsespätzle Heerlijke Oostenrijkse klassieker; Käsespätzle

In zowat elk bergrestaurant in Oostenrijk kan je de Tiroler klassieker Käsespätzle bestellen. Zegt de naam je niets? Dan ken je deze lekkernij misschien beter onder de namen Kässpätzle of Kasnocken. De grote constante is gelukkig wel dat deze machtige kaasmassa altijd even lekker genieten is. Geen wonder dan ook dat heel wat wintersporters eenmaal thuis aangekomen op zoek gaan naar dit heerlijke gerecht. Jammer genoeg is het in Nederlandse winkels niet te koop en ook in restaurants zo goed als niet te vinden. Het goede nieuws: zelf een Käsesspätzle maken is heus niet zo moeilijk als je denkt. 

Recept Käsespätzle voor 4 personen: de ingrediënten

  • 500 gram bloem

  • 5 eieren
  • 200 ml kraanwater
  • 250 gram belegen kaas (of kaas naar keuze)
  • 40 gram boter (voor de uien en de Käsesspätzle)
  • 2 uien
  • Nootmuskaat
  • Kurkuma
  • Peterselie
  • Peper en zout
  • Suiker
  • Olijfolie

Al trek gekregen? Het recept is eenvoudig dan je wellicht denkt!

Recept Käsesspätzle: de bereiding

Käsesspätzle is een deeggerecht met als basis spätzle. Dit is een soort pasta waarvoor je voor de bereiding een speciale spätzlerasp nodig hebt. Gelukkig is deze wel te koop in diverse speciaalzaken. Geen trek in de aankoop van deze rasp? Dan kan je met een mes het deeg in kleine stukjes snijden, het deeg door een vergiet drukken of eventueel elleboogjesmacaroni gebruiken. 

De eerste vraag die je te binnen schiet is nu ongetwijfeld hoe dat deeg dan gemaakt wordt. Simpel Klop de eieren in een schaal en voeg vervolgens bloem, peper, zout, nootmuskaat en kurkuma toe. Om het deeg nog mooier egaal te maken is dit het moment om ook het water bij te voegen en een scheutje olijfolie. Klop voor ongeveer 5 minuten op en laat het deeg 15 minuten rusten.

Is het deeg gerust? Rasp het deeg dan door de speciale rasp in een ruime pan kokend water. Vanaf de spätzle komt bovendrijven is ze gaar en mag ze uit de pan en afgekoeld worden met koud water om het deeg al dente te houden. 

Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden en vet de ovenschaal of pan goed in. Meng de spätzle met de gekozen kaas in deze schaal en zorg ervoor nog enkele plakjes kaas over te houden voor de garnering. Snij de boter in kleine blokjes en leg deze boven de Käsesspätzle. Als dit allemaal gebeurd is mag de schaal een dik kwartiertje in de oven, nog steeds op 200 graden. Terwijl dit bakt snij je de uien in uienringen en bak je deze goudbruin in een pan met flink wat boter. 

Hoor je de oven rinkelen? Haal de ovenschaal met de Käsesspätzle uit de over en garneer met de gebakken uienringen, de restjes van de kaas en de peterselie. Serveer het geheel met een frisse, groene salade om een tegengewicht te bieden voor de zware Käsesspätzle. Waar je zeker van mag zijn: je zult genoeg gegeten hebben na dit typische Oostenrijkse gerecht. Eet smakelijk!



Chalets

compare
8,3
Jan Senn Hütte;

Aanbevolen chalet

Jan Senn Hütte

Königsleiten

Huurprijs vanaf € currency_format( 782 - )
Max. 7 pers.
2 badkamers
3 slaapkamers;

compare
8,6
AlpenResort Saalbach TopB2;

Aanbevolen chalet

AlpenResort Saalbach TopB2

Saalbach-Hinterglemm

Huurprijs vanaf € currency_format( 1783 - )
Max. 10 pers.
2 badkamers
3 slaapkamers;

compare
8,7
Haus am Hieburg;

Aanbevolen chalet

Haus am Hieburg

Neukirchen am Grossvenediger

Huurprijs vanaf € currency_format( 1578 - )
Max. 18 pers.
3 badkamers
8 slaapkamers;

Bekijk alle chalets

Chalets

compare
8,7
Haus am Hieburg;

Aanbevolen chalet

Haus am Hieburg

Neukirchen am Grossvenediger

Huurprijs vanaf € currency_format( 1578 - )
Max. 18 pers.
3 badkamers
8 slaapkamers;

compare
8,1
Dort-Ist's;

Aanbevolen chalet

Dort-Ist's

Königsleiten

Huurprijs vanaf € currency_format( 782 - )
Max. 12 pers.
2 badkamers
5 slaapkamers;

compare
8,6
AlpenResort Saalbach TopB2;

Aanbevolen chalet

AlpenResort Saalbach TopB2

Saalbach-Hinterglemm

Huurprijs vanaf € currency_format( 1783 - )
Max. 10 pers.
2 badkamers
3 slaapkamers;

Bekijk alle chalets