Recept Germknödel: haal de Oostenrijkse lekkernij in huis!

Door: Mary op 24-11-2016 - 0 reacties
germknödel Heerlijk! Heb je ook spontaan trek gekregen?

De germknödel is een culinaire lekkernij waarvan menig wintersporter nadien nog loopt te watertanden. Voor het eerst bedacht en gemaakt in Tirol was de germknödel het Oostenrijkse antwoord op de pannenkoek. Enkel werd die naar aloude Oostenrijkse traditie nog eens overladen met extra lagen zoetigheid en hartigheid. 

Germknödel: wat is het?

Een germknödel is een grote kogelvormige knoedel van luxe brooddeeg die gevuld is met compote. Traditioneel gezien wordt hiervoor een pruimencompôte gebruikt maar wie zin heeft in een eigen versie kan hier met gemak een twist aan geven. Bijzonder is dat de germknödel niet gebakken wordt maar wel gestoomd of gekookt in zout water. Het is dan ook een gerecht dat altijd warm geserveerd wordt. 
 

Recept germknödel: de ingrediënten

Voor het deeg van 5 germknödels heb je nodig:
  • 350 gram bloem
  • 20 gram verse gist
  • 35 gram suiker
  • 50 ml lauw warme melk
  • 1 eierdooier
  • 200 gram pruimencompôte (of een vulling naar keuze)
  • 40 gram boter
  • 1 eetlepel rum
  • De rasp van een halve citroen
Voor de topping komt daar nog eens bij:
  • 3 eetlepels maanzaad
  • 3 eetlepels vanillesuiker
  • 70 gram roomboter
  • Poedersuiker

Wist je dat germknödel op het favoriete lijstje staat van veel wintersporters?

Recept germknödel: hoe maak je het?

Eerst en vooral is het van belang om na te gaan of alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor we beginnen aan dit gerecht. Alles gecontroleerd? Dan is het tijd om de bloem te zeven in een grote kom. Maak in het midden van deze kom met je vuist een kuiltje en giet hier ongeveer de helft van de lauwwarme melk in samen met de rum en de suiker. Roer alles grondig door elkaar en laat het resultaat op een warme plaats om te rusten. Na ongeveer 15 minuten is dit voordeeg klaar voor verdere bewerking. 

Die 15 minuten moet je gelukkig niet spenderen met vingers draaien. Klop de eierdooier goed samen met het restant van de melk en voeg hier een snufje zout en de geraspte citroenschil aan toe. Dit mag bij het gistdeeg gegoten worden en met de mixer tot een glad geheel geklopt worden. Dek af met een schone theedoek en laat het deeg 20 minuten rusten.

 

Heeft het deeg de nodige rust gehad? Dan maken we 5 grote knoedels (dit zijn kegelvormige ballen) van het deeg. Prik met een scherp mes een opening en verdeel de pruimencompôte over de knoedels. Je kunt het misschien al raden: we dekken de knoedels af en laten ze wéér 20 minuten rijzen.

  Dit is het moment om een grote pan met gezouten water te vullen en aan de kook te brengen. Is jouw pan te klein? Gebruik er dan twee want de knoedels mogen elkaar tijdens dit proces absoluut niet raken. Leg de knoedels in het zacht kokende water en laat ze 12 minuten gaar worden waarbij je ze na 6 minuten omdraait. 

Voor de saus smelt je de boter in een pan en voeg hier de suiker aan toe tot er een glad mengsel ontstaat. Overgiet de knoedels met de warme saus en garneer naar keuze met het gemalen maanzaad en lekker veel poedersuiker. Zin om te experimenteren? Vul de germknödel dan eens met kaas, spek, salami of jam. Hoe dan ook: geniet ervan!



Chalets

compare
8,6
GrünerStein-Haus Alpenrose;

Aanbevolen chalet

GrünerStein-Haus Alpenrose

Bramberg am Wildkogel

Huurprijs vanaf € currency_format( 1458 - )
Max. 10 pers.
4 badkamers
4 slaapkamers;

compare
8,7
Haus am Hieburg;

Aanbevolen chalet

Haus am Hieburg

Neukirchen am Grossvenediger

Huurprijs vanaf € currency_format( 1578 - )
Max. 18 pers.
3 badkamers
8 slaapkamers;

compare
8,8
Residenz Wildkogelbahnen Top  6;

Aanbevolen chalet

Residenz Wildkogelbahnen Top 6

Neukirchen am Grossvenediger

Huurprijs vanaf € currency_format( 818 - 78.50 )
Max. 8 pers.
2 badkamers
3 slaapkamers;

Bekijk alle chalets

Chalets

compare
9
GrünerStein-Chalet Cosy;

Aanbevolen chalet

GrünerStein-Chalet Cosy

Bramberg am Wildkogel

Huurprijs vanaf € currency_format( 1498 - )
Max. 12 pers.
4 badkamers
5 slaapkamers;

compare
9,1
Chalet Grossvenedigerblick;

Aanbevolen chalet

Chalet Grossvenedigerblick

Neukirchen am Grossvenediger

Huurprijs vanaf € currency_format( 1465 - )
Max. 8 pers.
2 badkamers
4 slaapkamers;

compare
8,5
Residenz Wildkogelbahnen Top  4;

Aanbevolen chalet

Residenz Wildkogelbahnen Top 4

Neukirchen am Grossvenediger

Huurprijs vanaf € currency_format( 818 - 78.50 )
Max. 8 pers.
2 badkamers
3 slaapkamers;

Bekijk alle chalets