Apfelstrudel recept: Klassieker uit de Oostenrijkse keuken!

De Oostenrijkse keuken heeft heel wat klassiekers op zijn naam staan. Maar geen naam klinkt luider en bekender dan die van de Apfelstrudel. Het is ontstaan uit het Turkse gerecht baklava. Datzelfde Baklava verspreidde zich dankzij de Ottomaanse veldtochten richting Europa. De Oostenrijkse lekkerbekken namen het gerecht al snel over en deden wat aanpassingen. Het resultaat? De Apfelstrudel!

Vandaag de dag vindt je dit traditionele nagerecht terug in zowat elke horecagelegenheid die naam waardig. Jammer genoeg is het Apfelstrudel recept dat de meeste restaurants gebruiken slechts een flauwe afspiegeling van wat een echte Apfelstrudel hoort te zijn. Gelukkig kun je met ons recept zelf de heerlijke traditionele Apfelstrudel maken.

Het Apfelstrudel recept:

Een echte Apfelstrudel maak je volledig zelf. Daarvoor heb je dan ook de ingrediënten nodig voor zowel de vulling als het deeg. De saus kies je zelf natuurlijk.

Het deeg:

• 250 gram bloem
• 125 ml water
• 1 ei
• 1 theelepel olie
• Snuifje zout

De vulling:

• 1 kilogram appelen
• Citroensap
• 150 gram suiker
• Snufje kaneel
• 100 gram rozijnen
• 50 gram boter
• 60 gram paneermeel
• 40 ml calvados
• 40 ml rum

Bereidingswijze!

We beginnen met het deeg te maken. Doe de bloem in een grote kom en maak een klein kuiltje in het midden. We kloppen het water, de olie, het ei en het zout in het net gemaakte kuiltje en kneden van het midden uit deze mix tot een egaal en droog geheel. Laat die armspieren overigens maar flink werken want het deeg moet nog zo’n 10 tot 15 minuten gekneed worden tot het een echt taai geheel is geworden. Is dit het geval? Dan vormen we een bal met het deeg en bestuiven deze met bloem en bestrijken de bal met olie. Als dat klaar is leg je een voorverwarmde schotel over het deeg en laat het 20 minuten rusten.

Nu het deeg in orde is beginnen we aan de vulling. Verwijder het klokhuis en snij de appelen in zeer kleine plakjes en besprenkel ze met citroen. Meng hierna de suiker, de kaneel, de calvados, de rum en de rozijnen door de appelen en zet een pan op het vuur met een beetje boter. Bak het paneermeel met de verhitte pan ongeveer 3 minuten tot het een mooie bruine kleur geeft.

Nu de deeg en de vulling klaar is kunnen we beginnen aan de strudel zelf. Leg het deeg op je aanrecht en rol het uit tot een zo groot mogelijke, egale en dunne vierkant. Let er goed op dat de bekomen lap zo egaal mogelijk loopt! Eventuele te dikke randen snij je er gewoon van. Verdeel hierna het gebakken paneermeel over het deeg en voeg de gemaakte appelvulling toe. Eens dit gebeurd is rol je met behulp van een doek het geheel tot een stevige strudel.

Verwarm ondertussen de oven voor op 220 graden en beboter een bakblik waar je Apfelstrudel inlegt. Is de oven warm genoeg? Dan bak je de Apfelstrudel goed 45 minuten lang op 220 graden. Als de strudel klaar is kan je ze nog besprenkelen met wat poedersuiker voor een echte finishing touch.

Serveertips

Je hebt nu een heerlijke, traditionele Apfelstrudel in handen. Maar een strudel op zichzelf blijft natuurlijk maar een strudel. Denk er daarom maar eens over na het te serveren met een lekkere vanillesaus, met ijs en/of met slagroom! Wat je smaak ook is: geniet er vooral van en droom al lekker weg bij een deugddoende vakantie in het Oostenrijkse berglandschap.

---

---

Chalets in Wildkogel Arena

Bekijk alle chalets (211) in Wildkogel Arena

---

Chalets in Königsleiten

Bekijk alle chalets (70) in Königsleiten