Oostenrijk is wereldwijd in de eerste plaats bekend als wintersportgebied met een prachtige natuur. Als het schitterende bergland waar je in één van de vele aanwezige chalets echt volledig tot rust kan komen. Die reputatie is natuurlijk volkomen terecht?. Desondanks is het belangrijk te onthouden dan Oostenrijk zoveel meer is dan dat. Zo komen uit de Oostenrijkse keuken tal van heerlijke bergrecepten. Een perfect voorbeeld van zo’n lekkere, hartelijke maaltijd is de befaamde Tiroler Gröstl.

Iedereen die ooit in één van de vele herbergen in de Oostenrijkse skigebieden een maaltijd heeft genuttigd is zeker en vast al eens met Tiroler Gröstl in aanraking gekomen. Met ons Tiroler Gröstl recept kan je nu ook vanuit de warmte en het gemak van je eigen huis dat geweldige gevoel van je skivakantie oproepen.

Een korte geschiedenis

Het leuke aan de typische Alpenmaaltijden is dat er altijd een goed verhaal bijhoort. Zo is je maaltijd niet enkel maar wat eten maar een echt stukje historie. Tiroler Gröstl is hier gelukkig geen uitzondering op. Het gerecht ontstond, zoals de naam al wat verraad, in de regio Tirol. De legende gaat dat de koks van de gasthoven in deze regio altijd te veel eten maakten voor de gasten. Voor wie Oostenrijk een beetje kent klinkt dat inderdaad wel redelijk geloofwaardig! Diezelfde koks maakten eens in de zoveel dagen met het overschot aan eten een maaltijd klaar voor het personeel. Het resultaat viel duidelijk in de smaak en een traditioneel gerecht was geboren!

Tiroler Gröstl recept: benodigdheden voor 4 personen

• 650 gram aardappelen
• 350 gram spek
• 1 ui
• 90 gram boter
• Zout en peper
• 1 theelepel marjolein
• 4 eieren
• 2 eetlepels peterselie
• 2 eetlepels boter

Tiroler Gröstl recept: de bereiding

We beginnen door de aardappelen in de schil te koken voor ongeveer 10 minuten. Eens de aardappelen gekookt zijn is het tijd om ze af te gieten en de schil te verwijderen. Als dit gebeurd is snijden we de aardappelen in dunne plakjes.

Vervolgens zetten we de pan met een beetje boter op het vuur en fruiten de ui. Is de pan heet genoeg? Dan wordt het tijd de aardappelschijfjes toe te voegen. Blijf bij het vuur staan en draai de aardappelschijfjes regelmatig om tot ze een mooie, goudbruine kleur krijgen. Vanaf dit het geval is voegen we de spekblokjes toe. Breng hierna het geheel op smaak met het zout, de peper en de marjolein. Vanzelfsprekend kan je hier aanpassingen doen naar smaak. Niet iedereen is een even grote fan van bijvoorbeeld marjolein.

Neem vanaf de spekblokjes bijna klaar zijn een andere pan erbij en bak hier de eieren in. Ook deze breng je op smaak met zout en peper. Laat beide pannen verder bakken tot de eieren klaar zijn. Is dit het geval? Schep dan de Gröstl uit op een bord, strooi er een beetje peterselie over en werk af met een gebakken ei op de top. Herhaal dit proces voor elk bord en je kunt beginnen aan een heerlijke maaltijd!

Zin in nog meer smaak?

Het recept zoals hierboven beschreven is het traditionele recept zoals je het in de Oostenrijkse gasthoven zult terugvinden. Dat wilt echter niet zeggen dat het het enige alternatief is. Om nog wat meer smaak en hartelijkheid toe te voegen (wat al eens nodig kan zijn na een dagje energie verliezen!) serveren sommigen de Tiroler Gröstl met nog wat stukjes worst of rund doorheen het gerecht gemengd. De bereiding blijft net hetzelfde, enkel met wat meer vlees.

Over één zaak is iedereen het wel roerend eens: een Tiroler Gröstl eet je onder begeleiding van een ijskoude pul bier!

---

---

Chalets in Zillertal Arena

Bekijk alle chalets (302) in Zillertal Arena

---

Chalets in Hochkrimml

Bekijk alle chalets (70) in Hochkrimml